Ведическая кулинария

Начнем-ка мы сегодня  с САМОСЫ. Это такие маленькие, хрустящие и очень вкусные треугольные пирожки с очень разнообразными остренькими начинками.

самоса

Я сама тоже делаю их дома, а полюбила в Дели. Там самосу продают на всех углах. И везде она очень вкусная. Правда, немного слишком острая на мой вкус, но все равно, очень вкусная. Запах самосы нежит душу и тревожит аппетит...

Я решила научиться делать их так же, как делают в Дели. Сказать честно, самосы в Дели, Гоа или Агре особенно не отличаются друг от друга. Есть небольшие различия в форме и начинках, но самое главное - божественный вкус - остается неизменным. 

Я делаю их так: тесто - пачку сливочного масла или маргарина растираю с тремя стаканами муки и потом просто подбавляю горячей подсоленной воды до тех пор, как не почувствую, что тесто в самый раз. Ставлю его отдыхать, а в это время делаю смесь нарубленной вареной картошки, зеленого консервированного горошка с морковкой (или по другому рецепту - просто смесь вареного гороха с нутом и чечевицей). На сковороде на растопленное сливочное масло бросаю пару щепоток смеси масалы или карри с кардамоном, потом все смешиваю, получается что-то типа начинки. Раскатываю остывшее тесто кругляшками, режу их пополам и делаю конвертики, в них кладу начинку, залепляю и - в кипящее масло. 

Все! блюдо съедают за один присест! 

Ни разу не было так, чтобы кто-то сказал мне, что самоса невкусная, все только и спрашивают рецептик. Я не пробовала приготавливать самосы без специй. Но мне кажется, что специи - это главное в самосе, да и, вообще, в индийской кулинарии.  

В следующий раз я расскажу о том, как приготовить НААН! Это божественно!